連鎖酒店產品研發的重點和難點主要表現在以下幾個方麵：

重點：

市場需求：深入了解目標市場的需求和趨勢，以便開發出符合市場需求的產品。這需要對市場進行持續的調研和分析，以確保產品研發的針對性和有效性。

創新性：產品研發需要具有創新性，能夠提供與眾不同的產品和服務，以滿足客戶的獨特需求。創新可以體現在客房設計、服務模式、技術應用等多個方麵。

品質保證：連鎖酒店的產品研發需要注重品質保證，確保產品和服務的質量和可靠性。這需要建立完善的質量管理體係，並嚴格控製產品質量標準。

成本控製：在產品研發過程中，需要關注成本控製，以確保產品的成本效益。這需要對原材料采購、生產流程、勞動力成本等方麵進行有效的管理和優化。

難點：

客戶需求多樣化：客戶需求多樣化是連鎖酒店產品研發麵臨的一個重要難點。不同客戶對於酒店產品的需求和偏好各不相同，如何滿足不同客戶的需求是一個挑戰。

技術更新迅速：隨著科技的不斷發展，連鎖酒店需要不斷更新和完善其產品和技術。然而，新技術的引入和應用需要投入大量的資金和人力資源，同時也需要解決技術更新帶來的兼容性和維護問題。

法規和政策限製：連鎖酒店產品研發還需要考慮到法規和政策的限製，例如安全、環保等方麵的規定。這些法規和政策的限製可能會對產品研發造成一定的製約和挑戰。

競爭壓力：連鎖酒店行業競爭激烈，競爭對手的產品和服務不斷更新和完善。為了保持競爭優勢，連鎖酒店需要不斷創新和改進其產品和服務，以應對市場競爭。

綜上所述，連鎖酒店產品研發的重點和難點主要表現在市場需求、創新性、品質保證、成本控製、客戶需求多樣化、技術更新迅速、法規和政策限製以及競爭壓力等方麵。為了取得成功，連鎖酒店需要在產品研發過程中注重市場需求調研、創新性、品質保證和成本控製等方麵，同時積極應對市場變化和競爭壓力。